E.A.R.L Michel VATTAN, Vins fins de Sancerre à Sury-en-Vaux (18)

Les noms des différents terroirs :

Souvent issus de références cadastrales anciennes les noms des différentes parcelles du Domaine proviennent aussi de surnoms donnés au fil des ans par les différentes générations de vignerons du village.
Ils font très souvent partie d'un langage qui paraît un peu secret, mais dans lequel chaque élément a son importance : l'emplacement de la parcelle par rapport au coteau, l'orientation des rangs, le type de sol...

Voici donc quelques noms de parcelles du domaine : les vignes de Ménetou, la Berluche, les Lots, le Cotelin, les Carpillons, les Champs Frelans, les Cris, la Bonardelle, la Vorge, le petit et le grand Clou, le Bouchat, les Champs Clos, les Perroys Longs ou la Montée de Saint Romble qui sont autant de noms évocateurs qui contribuent a la magie de nos vins.

Les vinifications :

Les vinifications sont effectuées de manière traditionnelle :
Contrôle des températures et élevage sur lies fines plus ou moins long selon les millésimes.
Chaque parcelle est vinifiée à part afin d'exprimer au mieux le potentiel de chaque terroir et de l'utiliser lors des assemblages.

Les vins :

Ils sont très représentatifs de l'appellation et expriment une grande typicité. Les qualités propres à chaque millésime sont respectées avec un élevage adapté.

Sancerre blanc AOC cuvée Calcaire :

De cépage Sauvignon, il donne un vin sec, aromatique et de bonne fraîcheur grâce à la nature des sols.

Sancerre blanc AOC cuvée Argile :

De cépage Sauvignon, il donne un vin souple, gras et fruité qui peut se garder quelques années.

Sancerre rosé AOC :

De cépage Pinot Noir, de pressurage ou de saignée selon le potentiel de la vendange, il est sec, fruité et très expressif.

Sancerre rouge AOC :

Issu du Pinot Noir également, il est bien fruité, plus ou moins corsé selon les années, il demande un vieillissement plus long pour assouplir les tanins.

Sancerre blanc AOC cuvée Tradition :

Est produit sur les meilleures parcelles de Sauvignon du Domaine. La vinification et l'élevage plus long permettent d'obtenir un vin d'une grande concentration qui fait le bonheur des amateurs de vins « hors normes ».