De nombreuses légendes laissent supposer que depuis la plus lointaine antiquité, la vigne a toujours été présente a Sancerre.

Dès 582, Grégoire de Tour indique l'existence du vignoble dans ses écrits.

Au 12eme siècle, le vignoble connaît un essor considérable grâce aux moines Augustins de St Satur et aux comtes de Sancerre. La région produisait alors un vin rouge réputé, exporté par la Loire et c'est pour cette raison qu'il sera souvent mentionné dans les écrits royaux.
Le Duc Jean de Berry l'estime alors meilleur vin du royaume.

Plus proche de nous, le vignoble a connu de grands bouleversements, planté essentiellement en Pinot Noir, il fut détruit par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle et la construction du viaduc de St Satur à permis de nourrir les hommes et ainsi diminuer la misère.

Par la suite, le Sauvignon, particulièrement bien adapté au climat, se développe. Le terroir et les hommes en feront un vin dont la qualité sera reconnue dès le premier décret d'AOC en 1936 Les vins rouges et rosés, issus du Pinot Noir, cépage noble seront a leur tour classés en en AOC en 1959.